Ghiotta con calia di tonno rosso patate e peperoni

La calia di tonno rosso è un prodotto tipico siciliano, ottenuto dalla lavorazione delle interiora del tonno rosso. In passato, era un alimento molto diffuso tra le popolazioni costiere, che utilizzavano le interiora del tonno per ricavarne un alimento proteico e nutriente.

Il suo storico abbinamento è con la ghiotta di patate e peperoni.

La ricetta della ghiotta di patate, peperoni e calia di tonno rosso è semplice e veloce.

Gli ingredienti si mettono in una pentola e si cuociono a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando le patate sono cotte. Alla fine, si regola di sale e peperoncino e si lascia riposare fuori dal fuoco per 10 minuti prima di servire, come piatto unico o come antipasto. È un piatto fresco e saporito, che si adatta a tutte le stagioni.

Ma soprattutto è un piatto che profuma di tradizione e storia.

Già nel 1743 il cuoco siciliano Francesco Leonardi pubblicò infatti il libro “La cucina teorico-pratica”, in cui era inclusa una ricetta per la ghiotta di patate, peperoni e tonno rosso, così come nel 1860 Giovanni Artusi nel libro “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” e nel 1900 con Giuseppe Corrado sul libro “La cucina siciliana”.