Brioche con carciofini, insalata e stracciatella

Per prima cosa prepara i panini: fai intiepidire 130 g di latte, aggiungi il lievito di birra e lo zucchero e scioglilo.

Unisci l'uovo e l'olio extravergine di oliva e mescola.

Setaccia la farina e lo zenzero su una spianatoia, aggiungi il sale e versa sopra il mix di liquidi. Impasta fino ad aver mescolato bene tutti gli ingredienti.

Poni l'impasto in una ciotola capiente, copri con un canovaccio umido e fai lievitare per un'ora e mezza, l'impasto deve raddoppiare.

Lavora brevemente l'impasto, pesalo e suddividilo in parti di pari peso. Dà loro la forma di una sfera e ponile su una teglia ricoperta di carta forno.

Spennellale col rimanente latte e cospargile con i semi di sesamo.

Fai lievitare ancora per 15 minuti, quindi ponile in forno preriscaldato a 180° e cuoci per 15 minuti, i panini devono risultare gonfi e dorati.

Sfornali, poni su una gratella da pasticciere e fai raffreddare.

Lava e asciuga l'insalata.

Prepara i panini, aprili a metà: suddividi la stracciatella e spalmala sul lato, aggiungi i carciofini tagliati a metà e l'insalata.

Chiudi il panino e portalo in tavola.