Ghiotta con calia di tonno rosso patate e peperoni

La calia di tonno rosso è un prodotto tipico siciliano, ottenuto dalla lavorazione delle parti più grasse e gustose del tonno rosso. In passato, era un alimento molto diffuso tra le popolazioni costiere, che utilizzavano le interiora del tonno per ricavarne un alimento proteico e nutriente.

Il suo storico abbinamento è con la ghiotta di patate e peperoni.

La ricetta della ghiotta di patate, peperoni e calia di tonno rosso è semplice e veloce.

Gli ingredienti si mettono in una pentola e si cuociono a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando le patate sono cotte. Alla fine, si regola di sale e peperoncino e si lascia riposare fuori dal fuoco per 10 minuti prima di servire, come piatto unico o come antipasto. È un piatto fresco e saporito, che si adatta a tutte le stagioni.

Ma soprattutto è un piatto che profuma di tradizione e storia.

Già nel 1743 il cuoco siciliano Francesco Leonardi pubblicò infatti il libro “La cucina teorico-pratica”, in cui era inclusa una ricetta per la ghiotta di patate, peperoni e tonno rosso, così come nel 1860 Giovanni Artusi nel libro “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” e nel 1900 con Giuseppe Corrado sul libro “La cucina siciliana“.