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Spaghetti con bottarga

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Spaghetti con bottarga
  • Preparazione
    20 minuti
  • Dosi per
    4

    ingredienti

      Procedimento

      Step 1

      Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e aggiungere due rametti di prezzemolo nell'acqua.

      Step 2

      Tagliare l'aglio a lamelle sottili. In una padella a parte, scaldare l'olio extra vergine e far rosolare l'aglio brevemente. Aggiungere il peperoncino.

      Step 3

      Scolare gli spaghetti direttamente nella padella con l'olio, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta per fermare la cottura.

      Step 4

      Aggiungere il prezzemolo tritato e la bottarga di tonno grattugiata o a scaglie, a seconda di quale tipo si ha a disposizione.

      Step 5

      Mantecare il tutto.

      Step 6

      Impiattare con basilico fresco.

      L'azienda familiare CAMPISI nasce nel 1854 a Marzamemi, Pachino (SR), In un piccolo borgo intriso di tradizioni legate alla lavorazione del pesce.

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        Recensioni di ricette

        • Emanuele Balestrieri

          09/09/2019 @ 3:26 pm

          E i “cucunci” quando vanno messi? A crudo sulla pasta? Durante la mantecatura? Vanno fatti soffriggere assieme all’aglio e peperoncino?

            • Campisi Conserve

              24/09/2019 @ 10:28 am

              Salve e grazie per averci scritto! Dunque i cucunci vengono utilizzati per profumare e guarnire nella fase di impiattamento (prima vanno sciacquati un pochino).

            I commenti sono chiusi.